Evelik Dolması

EVELİK DOLMASI

Evelik Erzincan’da yetişen bir ottur. Bu otun yapraklarının içerisine koyulan iç harcın sarılarak pişirilmesi ile hazırlanan evelik dolması enfes doyurucu, besleyici bir lezzet sunmaktadır.

• 1 kg evelik
• 3 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 gr kıyma
• Yarım bağ maydanoz
• Yarım bağ dereotu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik

Pişirmek için:

• 4 su bardağı su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 parça dana kemik

Evelik Dolması Yapılışı

• Evelik hariç bütün malzemeler su eklenerek tencerede pilav gibi pişirilir.
• Bu sırada da evelik yapraklarının orta kısımları çıkartılır.
• Yapraklar hazırlanan iç harçla birlikte sarılır ve tencereye dizilir.
• 1 tatlı kaşığı tuz da üzerine atılıp sarmaların üzerine çıkmayacak kadar su eklenir. Sonra  zeytinyağı ve salça da eklenir, kemik konur.
• Ters çevrilmiş bir tabak bunun üzerine yerleştirilir, suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun.