EVELİK DOLMASI
Evelik Erzincan’da yetişen bir ottur. Bu otun yapraklarının içerisine koyulan iç harcın sarılarak pişirilmesi ile hazırlanan evelik dolması enfes doyurucu, besleyici bir lezzet sunmaktadır.
- 1 kg evelik
- 3 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı pirinç
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- 200 gr kıyma
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
Pişirmek için:
- 4 su bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 parça dana kemik
Evelik Dolması Yapılışı
- Evelik hariç bütün malzemeler su eklenerek tencerede pilav gibi pişirilir.
- Bu sırada da evelik yapraklarının orta kısımları çıkartılır.
- Yapraklar hazırlanan iç harçla birlikte sarılır ve tencereye dizilir.
- 1 tatlı kaşığı tuz da üzerine atılıp sarmaların üzerine çıkmayacak kadar su eklenir. Sonra zeytinyağı ve salça da eklenir, kemik konur.
- Ters çevrilmiş bir tabak bunun üzerine yerleştirilir, suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun.