Erzincan yöresinde yapılan keşkek bolca et içeren ana yemek olarak tüketilen enfes bir tattır. Yöreden yöreye farklı şekillerde yapılmakta olan ve lezzetini de yörenin kendisine has tarifinden alan keşkek yemeğini Erzincan lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.
Keşkek Tarifi İçin Malzemeleri
- 1 kg buğday
- 750 gram kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber
- 100 gram tereyağı
Üzeri için
- 200 gram tereyağı
Keşkek Yapılışı
- İlk önce kuşbaşı eti bir tencereye alıp üzerine suyunu da ekleyip 15-20 dakika haşlayın.
- Sonra da etin suyunu süzüp suyunu da kullanılmak üzere kenara alın.
- Ayrı bir tencerede tereyağı eritip salçayı kavurun.
- Ardından et ve buğdayı ekleyin. Karabiber, tuz, et suyu ve suyu da ekleyip düdüklü tencerede 30 dakika pişirin.
- Keşkek piştikten sonra derin bir kaba alıp tahta kaşıkla iyice ezin.
- Servis tabağına keşkeği de alıp üzerine eritilmiş tereyağı dökerek servis edin. Afiyet olsun.