AYRAN AŞI ÇORBASI
Yarma pişirilir. Ocaktan indirilmeden ayranı boşaltılıyor. Ayran ısınana kadar karıştırılıyor. İçine bir pırtik annuh koyup birkaç defa karıştırılır. Afiyetle yenir.
Erzincan’da gendime olarak da bilinen bu çorba yöresel çorbalardan birisidir. Gendime aşı adıyla da bilinmektedir.
Ayran Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 lt ayran
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet kıyılmış nane
- 4-5 dal kıyılmış taze kişniş
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı yarma mısır
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- Buz parçaları
Ayran Aşı Çorbası Yapılışı
- Öncelikle yarma, mısır ve nohutları geniş bir tencereye alıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve zerdeçal ilave ederek 30 dakika haşlayın.
- Daha sonra buğdayı ekleyip 20 dakika daha haşlayın.
- Haşlanan malzemeleri süzgeç yardımıyla süzerek soğumaya bırakın. Bu sırada da yoğurdu iyice çırpın ve üzerine ayranı ekleyin.
- Karışım yoğun bir kıvamdaysa kontrol ederek azar azar su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız ayran aşını buzdolabına koyun.
- Servise hazır, afiyet olsun.